Carolina intervient en droit des assurances, notamment en responsabilité civile, responsabilité du fait des produits et risques industriels. Elle a également développé une pratique en droit de la construction. Elle conseille des compagnies d'assurance et des industriels, tant en précontentieux qu'en contentieux, en France et à l'international. Avant de rejoindre DAC Beachcroft, elle a exercé au sein d'un cabinet à Madrid, puis dans des cabinets parisiens spécialisés dans ce domaine. Carolina est inscrite au barreau de Paris depuis 2020.